藏香豬在野外山上自由覓食
藏香豬晨練的隊伍
生長在西藏海拔3000米至4000米的地區，以天然野生可食性植物及各種野果為主食的藏香豬又名“人參豬”。是西藏地區原始的瘦肉型豬種，屬野外牧養類，“喝泉水、吃山珍”長大的藏香豬已成為藏族飲食文化的一個名優品牌。藏香豬脂肪含量很低，肉質鮮美，營養豐富。由于長期在野外放養，藏香豬的體格健壯，嘴尖頭長，蹄細骨硬，善于奔跑，心肺功能特別發達，具有極強抗病力和抗寒力，藏香豬大都需要自然生長兩年以上才能成年。
藏香豬作為西藏特有的一種古老畜種資源，在藏香豬主要原產地西藏林芝地區，其烹飪方法已被列入當地的非物質文化保護名錄，并已申報第二批西藏自治區級及國家級非物質文化遺產保護項目。經國家有關部門檢測，林芝地區林芝縣錯高鄉的藏香豬質量最為上乘。這種豬主要以各種中草藥、野草、草根等草本植物為主食，山上的各種山楂、柿子、酸棗等也是藏香豬的摯愛，就連蚯蚓、螞蚱、蝎子之類的昆蟲等也都成為它的美味。
淄博復員軍人張成高是東成藏香豬養殖專業合作社的負責人，他向筆者介紹：藏香豬蛋白質含量高，特別適合人體健康需要；脂肪含量低，可以防止肥胖和心血管疾病。藏香豬肉中的鐵、鋅、鈣、煙酸等微量元素都比普通豬肉高。吃藏香豬肉明顯比吃普通豬肉更能改善貧血的狀況。根據研究報告證明，藏香豬肉包含豐富的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，尤其膽固醇和脂肪含量都比普通豬肉低。相傳當年文成公主進藏后就特別愛吃這種豬肉，所以藏香豬肉又是過去的皇室貢品，人稱“人參肉”。
