藏香豬在野外山上自由覓食
藏香豬晨練的隊(duì)伍
生長(zhǎng)在西藏海拔3000米至4000米的地區(qū)，以天然野生可食性植物及各種野果為主食的藏香豬又名“人參豬”。是西藏地區(qū)原始的瘦肉型豬種，屬野外牧養(yǎng)類，“喝泉水、吃山珍”長(zhǎng)大的藏香豬已成為藏族飲食文化的一個(gè)名優(yōu)品牌。藏香豬脂肪含量很低，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。由于長(zhǎng)期在野外放養(yǎng)，藏香豬的體格健壯，嘴尖頭長(zhǎng)，蹄細(xì)骨硬，善于奔跑，心肺功能特別發(fā)達(dá)，具有極強(qiáng)抗病力和抗寒力，藏香豬大都需要自然生長(zhǎng)兩年以上才能成年。
藏香豬作為西藏特有的一種古老畜種資源，在藏香豬主要原產(chǎn)地西藏林芝地區(qū)，其烹飪方法已被列入當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化保護(hù)名錄，并已申報(bào)第二批西藏自治區(qū)級(jí)及國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門檢測(cè)，林芝地區(qū)林芝縣錯(cuò)高鄉(xiāng)的藏香豬質(zhì)量最為上乘。這種豬主要以各種中草藥、野草、草根等草本植物為主食，山上的各種山楂、柿子、酸棗等也是藏香豬的摯愛，就連蚯蚓、螞蚱、蝎子之類的昆蟲等也都成為它的美味。
淄博復(fù)員軍人張成高是東成藏香豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社的負(fù)責(zé)人，他向筆者介紹：藏香豬蛋白質(zhì)含量高，特別適合人體健康需要；脂肪含量低，可以防止肥胖和心血管疾病。藏香豬肉中的鐵、鋅、鈣、煙酸等微量元素都比普通豬肉高。吃藏香豬肉明顯比吃普通豬肉更能改善貧血的狀況。根據(jù)研究報(bào)告證明，藏香豬肉包含豐富的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)和維他命，這些都是崇尚節(jié)食的現(xiàn)代人極缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，尤其膽固醇和脂肪含量都比普通豬肉低。相傳當(dāng)年文成公主進(jìn)藏后就特別愛吃這種豬肉，所以藏香豬肉又是過去的皇室貢品，人稱“人參肉”。
