黃河鯉魚：母親河－黃河流經濟南，河中著名美食“黃河鯉魚”自然是濟南的一道特色名菜。濟南黃河鯉魚鱗色鮮亮，個頭較大，肉質厚嫩。在濟南餐館，通常喜歡將黃河鯉魚做成糖醋口味，而且蒜香濃郁。而且依據當地習慣，吃完魚后，會將魚頭、魚尾和盤中剩下的調味料做成湯，叫做“頭尾湯”或者叫“劃水”，鮮美滋補，有益健康。
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