產于山東鄒平縣南部長白山區，以鄒平鎮的成伍 張高、賀家、姜洞 一帶所產水杏最佳。其栽植歷史可上溯到隋唐，明清時曾為貢品。鄒平水杏具有個大早熟、味甜香濃的特點，素有“小滿三日杏發黃”之說。一般單果重100克，最大200克以上。形體如桃，色澤桔紅。
富含糖、蛋白質及多種維生素，食之清心可口，助消化，具有明顯的潤肺平喘，補脾益胃，健身防癌之功效。鮮杏既可生食，也可制成杏脯、杏干、杏汁、水杏罐頭等。用杏仁油、杏仁蜜配制的化妝品，護膚駐顏有特效。以杏仁為原料能加工制成杏仁糖、杏仁酪、杏仁糕等食品。杏仁在中藥材中，具有止咳祛痰、滋潤清瀉之功效。
鄒平水杏有十幾個品種，其中以抽把子、關爺臉、黃荷包、大甕口、紅豐、新世紀等品質最佳。1987年在山東省水杏鑒評會上，鄒平水杏被評為早熟優質水杏第一名，列《山東林果志》水杏之首。1988年獲全國林果名優特新產品博覽會金獎，1998年昆明世界園藝博覽會為山東唯一參展樹種。2002年6月被山東省無公害農產品認定委員會認定為無公害農產品。鄒平水杏暢銷東北、華北、華東等地，行銷港、澳、臺及東南亞市場。
