徒河黑豬的繁殖力高，環境適應力強，耐粗飼，且遺傳了其祖先的野性血統，具備極強的抗病能力，為養殖過程提供了極大的便利和保障。同時徒河黑豬生長速度較慢，生長周期是社會上普通商品豬的三到四倍，這就為徒河黑豬肉的一流品質奠定了堅實的基礎，其蛋白質、氨基酸和微量元素含量都遠高于市場上的普通豬肉，而膽固醇含量只有普通豬肉的1/6。徒河黑豬的肉色鮮紅、大理石花紋明顯且分布均勻，肌內脂肪含量7.56%左右，肌纖維細，系水力高，PH中性(6.26)，肉嫩多汁，吃起來醇香可口，肉質遠優于市場上其他豬肉。
山東綠源新食品有限公司徒河黑豬養殖基地的徒河黑豬經過宰前排毒、安樂屠宰之后，經48小時0-4℃環境下的冷卻排酸后，在無菌車間中進行細部分割和真空包裝，包裝好的肉送入冷庫進行超低溫-28℃急凍。這種急凍方式既完整地保留了肌纖維的原始形態、保證肉中的水分不流失，同時殺滅和抑制各種微生物，斬斷了肉品腐敗的源頭，還杜絕了可能的微生物污染。這樣的肉帶回家放進冰箱冷凍，半年都不會變質。這種生產方法是當今世界上最先進的，生產出的肉被稱作“超低溫冷儲肉”，是最新鮮、營養成分保留的最全的，食用時只需要緩慢解凍，做出的菜肉香濃郁，香嫩可口。
