每天清晨7點和下午4點，章丘市龍山鎮(zhèn)龍三村村民趙承勇都會用電動三輪車載著自家遠(yuǎn)近聞名的龍山水豆腐、敲著梆子在村里走上一圈。清脆的梆子聲會“穿透”村民家的院墻，傳入等水豆腐下鍋的婦女耳中，50多斤水豆腐會在兩個小時內(nèi)銷售一空。今年46歲的趙承勇從沒走出龍山鎮(zhèn)售賣自家的水豆腐，但買豆腐的人卻來自天南海北，用趙承勇的話說，“我家的龍山水豆腐比我去過的地方多”。
據(jù)了解，龍山水豆腐其實也是傳統(tǒng)意義上大塊質(zhì)硬的北方豆腐，與細(xì)滑的南方水豆腐并不相同，“我們是因為有特殊的水源，又因為豆腐做出來會比用鹵水點的豆腐出水多才叫水豆腐。”趙承勇說。
走進(jìn)趙承勇家的水豆腐作坊，10年前壘砌的灶臺安靜地站在屋子的一角，別看它“低調(diào)”，卻是做水豆腐最重要的器具之一。 “現(xiàn)在有電動的機(jī)器磨豆子，做豆腐能節(jié)省一半的時間。”趙承勇的妻子蔣文蕓一邊說著，一邊把前一天就精心挑好、洗凈并浸泡超過4個小時的黃豆一勺一勺舀入機(jī)器中打汁。在灶臺旁忙著添煤、生火的趙承勇接過話茬說道：“有些步驟可以用機(jī)器代替，可有些就不行，要不做出的水豆腐就不是那個味道。”趙承勇告訴記者，剛接過父親做水豆腐的手藝時，他們也曾添置過一些做豆腐的機(jī)器，可做出的豆腐就是不如手工做出的豆腐香，口感也不夠好，在趙承勇看來，最有說服力的就是銷量，“那時候一天也賣不出去20斤豆腐。”趙承勇說。
