中國(guó)綠網(wǎng)訊 近日，全國(guó)首個(gè)AI社區(qū)食堂亮相上海。明亮的烹飪間里，機(jī)械臂將凈菜放入智能烹飪系統(tǒng)，自動(dòng)進(jìn)行煎烤蒸煮，素菜、小炒類(lèi)一般5到8分鐘出鍋，全程不見(jiàn)油煙。無(wú)明火、零排放，數(shù)字模擬中餐炒、煎、蒸、煮、炸等動(dòng)作，一道菜對(duì)應(yīng)一道程序，程序7天可追溯，保證生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全。熟練制餐的機(jī)械臂，“一秒識(shí)價(jià)”的自動(dòng)結(jié)算系統(tǒng)，24小時(shí)開(kāi)工的智能小吃機(jī)……走進(jìn)這間占地約130平方米的AI社區(qū)食堂，目之所及就是滿(mǎn)滿(mǎn)的高科技元素。它不僅為周邊社區(qū)居民提供了新奇的體驗(yàn)，也切切實(shí)實(shí)地滿(mǎn)足了他們的餐飲需求。
記者了解到，這家AI社區(qū)食堂是上海智慧城市的示范點(diǎn)之一，由上海熙香藝享電子商務(wù)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)熙香）打造。從智慧配餐1.0，到人工智能化2.0，再到完全無(wú)人化的物聯(lián)網(wǎng)智能餐飲3.0，餐飲行業(yè)正隨著AI的進(jìn)化一步步前行。AI社區(qū)食堂搭載全自動(dòng)智能烹飪?cè)O(shè)備和數(shù)據(jù)化精細(xì)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)。走進(jìn)無(wú)人面檔區(qū)，只需要把碗放在取面位，窗口里一整套設(shè)備就迅速開(kāi)始運(yùn)轉(zhuǎn)，從取原料小麥粉和礦泉水，到壓制出面條只需要8至10秒，隨后機(jī)械臂會(huì)進(jìn)行取面、煮面并加湯，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)出餐，高峰期三個(gè)湯簍全部打開(kāi)，平均每碗面只需要1到2分鐘便可以取到。在檔口一旁還配有多種澆頭可供選擇，顧客拿好需要的餐品后，將餐盤(pán)放在AI識(shí)別智能結(jié)算臺(tái)，屏幕上會(huì)自動(dòng)顯示每道菜品的價(jià)格，配套的銀聯(lián)商務(wù)收銀設(shè)備同時(shí)支持多種支付方式，可實(shí)現(xiàn)現(xiàn)金、刷卡、掃碼、刷臉、數(shù)字人民幣等多種支付方式的結(jié)算，結(jié)算過(guò)程省時(shí)省力，優(yōu)化了就餐體驗(yàn)。
除了無(wú)人面檔區(qū)外，這間AI社區(qū)食堂還提供了自助中餐、網(wǎng)訂柜取，以及智慧小吃機(jī)等不同的功能區(qū)。明亮的烹飪間里，機(jī)械臂將凈菜放入智能烹飪系統(tǒng)，自動(dòng)進(jìn)行煎、烤、蒸、煮，素菜、小炒類(lèi)一般5到8分鐘出鍋，全程不見(jiàn)油煙。據(jù)介紹，這套智能烹飪?cè)O(shè)備，無(wú)明火、零排放，數(shù)字模擬中餐炒、煎、蒸、煮、炸等動(dòng)作，一道菜對(duì)應(yīng)一道程序，程序7天可追溯，保證生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全。
上海市長(zhǎng)寧區(qū)虹橋街道中山居民區(qū)黨總支書(shū)記馬琍對(duì)于AI食堂里的熱鬧景象感到十分欣慰。“現(xiàn)在的老人實(shí)際上對(duì)生活品質(zhì)都是有要求的，比如這個(gè)AI智能食堂，我們一開(kāi)始以為老年人的接受度不一定會(huì)很高，沒(méi)想到這里都成網(wǎng)紅打卡地了。”馬琍說(shuō)，“以前常在報(bào)紙上，在電視里看到有關(guān)人工智能的報(bào)道，沒(méi)想到這些高科技沒(méi)有拋棄老年人，自動(dòng)化的烹飪，方便快捷的支付方式，小小的食堂也能讓他們的生活變得多姿多彩。”不僅是方便、健康、營(yíng)養(yǎng)，AI社區(qū)食堂還與養(yǎng)老系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)為老年群體提供了用餐優(yōu)惠。銀聯(lián)商務(wù)股份有限公司產(chǎn)品總監(jiān)韓軍燕介紹，在AI社區(qū)食堂用餐，老人可用政府給予的助老補(bǔ)貼在支付時(shí)進(jìn)行直接減免。在后臺(tái)，銀聯(lián)給食堂也提供了包括用戶(hù)積分、對(duì)賬以及綜合管理在內(nèi)的各方面相關(guān)服務(wù)。
“進(jìn)來(lái)一看就覺(jué)得非常好，20元可以實(shí)現(xiàn)四菜一湯，老年卡的優(yōu)惠可以滿(mǎn)20元減免3元，回去的時(shí)候把晚餐都已經(jīng)帶好了，對(duì)居家養(yǎng)老起了很大推動(dòng)作用。”上海市長(zhǎng)寧區(qū)虹橋街道的居民表示。上海市虹橋社區(qū)AI食堂店長(zhǎng)唐龍?jiān)平榻B，在食堂使用敬老卡是非常方便的，目前已經(jīng)運(yùn)營(yíng)了1個(gè)月，平均每天需供應(yīng)350份到400份。據(jù)悉，AI社區(qū)食堂一期投入在130萬(wàn)元左右，二期投入將近70萬(wàn)元，屆時(shí)可以進(jìn)一步節(jié)省人力，同時(shí)供應(yīng)外賣(mài)，營(yíng)業(yè)額有望翻番。
