中國綠網訊 近日，全國首個AI社區食堂亮相上海。明亮的烹飪間里，機械臂將凈菜放入智能烹飪系統，自動進行煎烤蒸煮，素菜、小炒類一般5到8分鐘出鍋，全程不見油煙。無明火、零排放，數字模擬中餐炒、煎、蒸、煮、炸等動作，一道菜對應一道程序，程序7天可追溯，保證生產環節的安全。熟練制餐的機械臂，“一秒識價”的自動結算系統，24小時開工的智能小吃機……走進這間占地約130平方米的AI社區食堂，目之所及就是滿滿的高科技元素。它不僅為周邊社區居民提供了新奇的體驗，也切切實實地滿足了他們的餐飲需求。
記者了解到，這家AI社區食堂是上海智慧城市的示范點之一，由上海熙香藝享電子商務有限公司（以下簡稱熙香）打造。從智慧配餐1.0，到人工智能化2.0，再到完全無人化的物聯網智能餐飲3.0，餐飲行業正隨著AI的進化一步步前行。AI社區食堂搭載全自動智能烹飪設備和數據化精細運營系統。走進無人面檔區，只需要把碗放在取面位，窗口里一整套設備就迅速開始運轉，從取原料小麥粉和礦泉水，到壓制出面條只需要8至10秒，隨后機械臂會進行取面、煮面并加湯，實現自動出餐，高峰期三個湯簍全部打開，平均每碗面只需要1到2分鐘便可以取到。在檔口一旁還配有多種澆頭可供選擇，顧客拿好需要的餐品后，將餐盤放在AI識別智能結算臺，屏幕上會自動顯示每道菜品的價格，配套的銀聯商務收銀設備同時支持多種支付方式，可實現現金、刷卡、掃碼、刷臉、數字人民幣等多種支付方式的結算，結算過程省時省力，優化了就餐體驗。
除了無人面檔區外，這間AI社區食堂還提供了自助中餐、網訂柜取，以及智慧小吃機等不同的功能區。明亮的烹飪間里，機械臂將凈菜放入智能烹飪系統，自動進行煎、烤、蒸、煮，素菜、小炒類一般5到8分鐘出鍋，全程不見油煙。據介紹，這套智能烹飪設備，無明火、零排放，數字模擬中餐炒、煎、蒸、煮、炸等動作，一道菜對應一道程序，程序7天可追溯，保證生產環節的安全。
上海市長寧區虹橋街道中山居民區黨總支書記馬琍對于AI食堂里的熱鬧景象感到十分欣慰。“現在的老人實際上對生活品質都是有要求的，比如這個AI智能食堂，我們一開始以為老年人的接受度不一定會很高，沒想到這里都成網紅打卡地了。”馬琍說，“以前常在報紙上，在電視里看到有關人工智能的報道，沒想到這些高科技沒有拋棄老年人，自動化的烹飪，方便快捷的支付方式，小小的食堂也能讓他們的生活變得多姿多彩。”不僅是方便、健康、營養，AI社區食堂還與養老系統聯動為老年群體提供了用餐優惠。銀聯商務股份有限公司產品總監韓軍燕介紹，在AI社區食堂用餐，老人可用政府給予的助老補貼在支付時進行直接減免。在后臺，銀聯給食堂也提供了包括用戶積分、對賬以及綜合管理在內的各方面相關服務。
“進來一看就覺得非常好，20元可以實現四菜一湯，老年卡的優惠可以滿20元減免3元，回去的時候把晚餐都已經帶好了，對居家養老起了很大推動作用。”上海市長寧區虹橋街道的居民表示。上海市虹橋社區AI食堂店長唐龍云介紹，在食堂使用敬老卡是非常方便的，目前已經運營了1個月，平均每天需供應350份到400份。據悉，AI社區食堂一期投入在130萬元左右，二期投入將近70萬元，屆時可以進一步節省人力，同時供應外賣，營業額有望翻番。
